Kinter Oszkár éheztette a vendégeit

Mikor a vendégek az előételt, a toronyba halmozott buffola mozzarella-t meglátták, kétségbeesetten csak annyit kérdeztek: ugye a főétel ettől több lesz?

A házigazda lassan készítette a főételnek szánt Dijoni mustáros bélszínt, ezért vendégei már ököllel verték az asztalt, sőt, pizza rendeléssel fenyegetőztek.

Azonban desszertje, a vaníliapuding karamell réteggel olyan gusztusosra sikerült, hogy mindenkit lenyűgözött.

Vacsoráját 28 pontra értékelték a vendégek




Menü:


Előétel:
Gasztronómia remekmű, az ízek szerelmeseinek.

Toronyba halmozott buffola mozzarella

Hozzávalók:

4 darab buffaló mozarella sajt
4 darab közepes méretű paradicsom
1 doboz rukkola saláta
friss fűszerlevelek
olívaolaj
balzsamecet
durvára darált bors

Elkészítési mód:

A fűszerek leveleit szedjük le és válogassuk ki a legszebbeket. Mossuk meg hideg vízben a rukkola salátát és a fűszerleveleket, majd csepegtessük le róluk a vizet. Rakjuk egy műanyag dobozba, fedjük le és tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy ropogós és friss legyen.
Szeleteljük fel egyforma szeletekre a paradicsomot és a sajtokat. Nagytányér közepére helyezzünk egy csokornyit a ropogós rukkola levelekből, rendezzük el ízlésesen, majd közepére váltakozva sajt és paradicsom karikákat tegyünk. Ha elkészült, szúrjuk át egy rozmaring ággal, daráljunk a tetejére fekete borsot, csorgassuk meg hidegen sajtolt olívaolajjal és balzsamecettel. Mellé pedig rozmaringos kenyércsíkokat kínáljunk.



Főétel:
A Cool műsorvezetője a pikáns ízek világába kalauzolja el önöket.

Dijoni mustáros bélszín

Hozzávalók:

1 kg marha vesepecsenye
1-1 ág friss bazsalikom
rozmaring
kakukkfű
1 kg burgonya
1 kisebb méretű sütőtök
4 db tojás sárgája
3 dl tejszín
2 evőkanál dijoni magos mustár
1 teáskanál kurkuma
só
darált bors
őrölt szerecsendió
1 db cukkini
4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítési mód:

A lehártyázott bélszínt csorgassuk meg olívaolajjal, majd daráljunk rá borsot. Vágjuk össze a fűszernövények leveleit, majd forgassuk meg a bélszínt a fűszerlevelekben. Tekerjük be fóliába és pár órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst.
A körethez főzzük meg a meghámozott burgonyát sós vízben épp úgy, mintha burgonyapürét készítenénk. Ha megfőtt, szűrjük le jól, törjük át, fűszerezzük kevéske őrölt szerecsendióval és keverjünk el benne 2 tojás sárgáját. A tököt vágjuk négyfelé, magjait szedjük ki és forró sütőben süssük meg puhára. A megsült tök húsát kanalazzuk át egy tálba, törjük össze villával, majd fűszerezzük meg szerecsendióval és keverjünk el benne 2 tojás sárgáját. Ha lágynak találjuk, akkor kevéske zsemlemorzsa hozzákeverésével tehetjük szilárdabbá.
Töltsük a nyomózsák egyik felébe a burgonyás, a másik felébe a sütőtökös pépet, majd nyomjuk cukkini szeletekre. Forró sütőbe téve pár perc alatt süssük pirosra.
Vágjuk körülbelül 15-20 dekás egyforma darabokra a bepácolt bélszínt, majd hevítsünk fel egy kevéske olívaolajat egy nagy serpenyőben. Tegyük bele a hússzeleteket és mindkét oldalát közepes lángon süssük körülbelül 5-5 percig.
Közben egy másik serpenyőben készítsük el a mustáros mártást. Öntsük az edénybe a tejszínt, kanalazzuk hozzá a mustárt, szórjuk rá a kurkumát, majd ízesítsük kevéske sóval és darált borssal. Pár perc forralással fűzzük sűrű mártássá.
Tálaláskor nagy tányérok közepére kanalazzunk a mustáros szószból, helyezzük rá a megsütött bélszínt, majd helyezzük mellé a megsütött körítést.




Desszert:
Oszkár pudingjával bárkit elvarázsolhatnak.

Vaníliapuding karamell réteggel

Hozzávalók:

5 db tojássárgája
10 dkg cukor (+extra a tetejére)
fél dl tej
5 dl tejszín
2 db vaníliabab

Elkészítési mód:

Tegyük a tojások sárgáját egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a vanília kikapart magjait, a tejet és a tejszínt. Keverjük jól össze, hogy a cukor elolvadjon, majd töltsük teás csészékbe vagy pudingformákba. Helyezzük vízzel feltöltött tepsibe és tegyük előmelegített sütőbe, majd 140-150 fokon 30-35 percig gőzöljük. Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsiben kihűlni.




Forrás: vacsoracsata.tv

Kinter Oszkár menüje

Kinter Oszkár vacsorája 25 pontot ért a celebtársaknak a ma esti Vacsoracsatában






Menü:


Előétel:

Zöldséges susi

Hozzávalók:

Alaprizshez:
1 pohár shusi rizs (japán rövidszemű rizs)
1 dl rizsecet
3 evőkanál cukor
só

Töltelékhez:
1 csomag tengeri algapapír
1 db avokádó
1-1 db színes kaliforniai paprika

A rizst többszöri hideg vízben mossuk meg, csepegtessük le, majd tegyük egy lábasba. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje, majd lassú lángon állandó kevergetés mellett főzzük. Ízesítsük sóval. Ha a főzőlevét elfőtte, pótoljuk kevéske vízzel. Addig főzzük még a rizsszemek puhák nem lesznek.
A rizsecetet tegyük, egy kis lábasba adjunk hozzá cukrot, majd forraljuk fel. Óvatosan keverjük a megfőtt és még forró rizshez. Hagyjuk állni addig még langyosra nem hűl.
Az avokádót vágjuk kétfelé, majd a magját vegyük ki, hámozzuk meg, ujjnyi csíkokra vágjuk fel. Ugyanúgy a színes paprikákat is.
Egy tengeri algalapra tegyünk a megfőtt rizsből, tetejére a zöldségeket és mintha rétest készítenénk, göngyöljük fel. Kezünkkel szorosan nyomjuk össze. Vigyázzunk arra, hogy a töltelékből mindenhol egyformán legyen.
Ha elkészült éles késsel szeleteljük fel, tálaljuk kis tálakra, melléje savanyított gyömbért és zöldtormát kínáljunk.


Japán miso leves

Hozzávalók:
2 evőkanál étolaj
3 szelet friss gyömbér
1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
2 szál zellerszár
egynegyed fej káposzta
5 pohár víz (1,25 liter)
4 evőkanál miso paszta (ázsiai élelmiszereket árusító boltokban beszerezhető)
2 szál újhagyma
1 evőkanál szezámolaj
1 csomag tofu

Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, a felszeletelt gyömbért és pároljuk addig még a hagyma üveges nem lesz. Tegyük bele az ujjnyi csíkokra vágott zöldségeket és további kevergetés mellett pároljuk még pár percig. Öntsük fel vízzel és főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, majd egy kis tálkába merjünk ki a kész levesből, tegyük bele a miso-t, és egy kanál segítségével keverjük csomómentesre. Öntsük vissza a levesbe, keverjük el benne, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott tofut. A misó-val már nem szabad tovább főzni.
Tálaljuk kis leveses tálkába, csorgassunk a tetejére szezámolajat és szórjuk meg frissem összevágott újhagymával.



Főétel:

Argentin bélszín wok-ban sült bébi zöldségekkel

Hozzávalók:

25 dkg/fő marha hús
mirelit zöldség
bors
mustár
rozmaring

Sütés előtt egy nappal pácoljuk be a húst mustáros, rozmaringos, borsos pácba. Serpenyőben süssük ki a húst. Egy wokban pároljuk meg a zöldségeket. A húst és a zöldséget áfonyalekvárral tálaljuk.



Desszert:

Gyümölcsös joghurttorta

Hozzávalók:

szezonális gyümölcsök
4 db natúr joghurt
6 evőkanál cukor
2 evőkanál zselatin por
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
2 csomag tejhab pótló

Elkészítési mód:
Ha nincs torta formánk egy tepsi alját alufóliával béleljük ki és ne túl sűrűn rakjuk ki gyümölcsökkel. Egy edénybe öntsük össze a hozzávalókat és lassú tűzön keverjük össze, amíg csomómentes nem lesz. A tejjel és habfixálóval kemény habot készítünk és összeontjuk a másik masszával, majd a többi gyümölcsöt is hozzáadjuk. 2-3 órát hűlni hagyjuk a hűtőben.


Forrás: vacsoracsata.tv